Confiture de Feijoas

Voici un fruit qui en a intrigué plus d’un, nous y compris !

En aménageant ici, nous avons découvert un tout nouvel environnement plein de surprise. Notre jardin possède de nombreux arbres fruitiers, des plus communs – noyers, figuiers, cognassier – aux plus exotiques – grenadier et…… feijoa plus communément appelé goyavier du Brésil.

Non non, vous ne rêvez pas, nous avons bien des goyaves dans notre jardin ! Originaires d’Amérique latine, elles sont de fait très différentes des goyaves que nous pouvons trouver en Asie, de par leur taille – plus petites – et par leur goût qui est plus acidulé et qui peut rappeler les bonbons de notre enfance, un vrai délice !

Pour la petite histoire, le goyavier du Brésil est un arbuste à feuilles persistantes qui demande peu d’entretien et supporte des températures allant de -15 à plus de 35 degrés. En plus de produire de délicieux fruits, il fleurit à la fin du printemps et jusqu’au début de l’été donnant des fleurs d’une grande beauté, pourpres et blanches. La récolte des fruits se fait en octobre-novembre une fois qu’elles sont tombées de l’arbre.

Ici, toutes les confitures sont faites-maison alors il était inconcevable de ne pas exploiter ces fruits pour agrandir notre palette de goûts.

Voici donc la recette LMD. Cependant, puisque ces fruits ne sont assez rares en Europe, je vous invite donc à venir les goûter dès maintenant au pied de l’arbre ou en confiture à La Maison De…

Ingrédients – pour 3 pots de 350gr

1 kilo de chair de Feijoas / 600gr de sucre de canne / 1 citron / De l’essence de vanille selon votre goût

Préparation :

  • La veille :
  • dans un grand faitout, pelez entièrement les fruits et coupez-les en petit morceaux ;
  • ajoutez le jus de citron pressé, le sucre et l’essence de vanille ;
  • mélangez bien et laissez macérer 24h au réfrigérateur à couvert.
  • Le jour même :
  • placez une assiette au réfrigérateur – vous verrez ensuite pourquoi J
  • portez la préparation à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure en remuant régulièrement ;
  • plongez les pots de confiture avec leurs couvercles dans de l’eau bouillante afin de les stériliser ;
  • versez une cuillère à café de confiture sur l’assiette froide et inclinez-la. La confiture est prête lorsqu’elle se fige sur l’assiette.
  • Sortez les pots et égouttez-les. Empotez, fermez les pots et retournez-les. Laissez-les refroidir à l’abri de la lumière.
  • RÉGALEZ-VOUS